多年畴前，好意思国地舆学家劳伦斯·C.史小姐写过一册书，名叫《河流是部斯文史》。

借这部著述，他详情了河流对东说念主类斯文的形塑作用——多亏了河流的捕鱼，东说念主才有衍生、迁移，酿成聚落，进而凝华成民族与国度的可能性。

最近，我发现了一部有趣有趣的记录片，相同是斯文史的题材，片名和劳伦斯的书名很像，叫作《牛奶是部斯文史》。

这是腾讯视频联袂陈晓卿团队的最新力作，以牛奶为切入点，评释了奶成品与东说念主类斯文的共生联系。

牛奶是部斯文史

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我一直认为陈晓卿是中国最会拍好意思食的导演。

他通常用质朴又极其详尽的镜头言语呈现好意思食的活色生香，挖掘其背后的东说念主文情结，又在不雅众出东说念主预见的所在升华立意。

总能别有洞天，又让东说念主回味无限。

是以，只消他出新作，我一定会看。

此次也不例外。

故事从肯尼亚讲起，生活在此的马赛东说念主以放牧为生。

在他们的食谱和文化里，牛奶占有极其蹙迫的位置。

草原生活环境恶劣，食品短缺，他们就靠着牛奶补充营养，进而获取充足的膂力集中狩猎，逐水草而居。

世代对持的喝奶习惯让马赛东说念主肉体强壮，眼光惊东说念主。

收货于牛奶对视神经的津润，他们以至能够看到3.5公里外动物的行动。

关于这群东说念主来说，牛奶的意旨就如同河流。

它带着大当然赋予的能量，捕鱼着部族成员，为族群的生活、衍生提侍奉料。

讲到这里，也许你会问了：

有计划东说念主类喝牛奶的历史，不是饮食史边界的议题吗？ 为什么要高涨到斯文的高度？

其实纵向扫视一下马赛东说念主的历史，咱们就能发现，东说念主主动经受牛奶是一个蹙迫的历史一会儿。

而后，东说念主类获取了广宽的生活上风，得以告别蛮荒，拥抱斯文，生生欺压地走到今天。

而在这一漫长的历史经过中，生活在不同区域的东说念主们发展出了互相相异的食奶习惯。

在新疆，塔吉克族妇女会用发酵的鲜奶制作“库鲁特”。

这种酸奶疙瘩不仅是当地东说念主深爱的零食，更是他们补充能量的法宝。

放牧的路上，牧民拿它们当口粮；

丝绸之路上的商旅曾经怀揣它们穿越隔邻沙漠，成为聚拢东西的使臣。

通过热播剧《我的阿勒泰》，咱们知说念生活在草原上的须眉深爱玩“叼羊”游戏，通过掠取山羊比拼骑术和耐力。

施行中亦然。

记录片告诉咱们，每次比完叼羊后，满头大汗的塔吉克东说念主齐会用库鲁特泡水。

把这杯酸酸甜甜的乳汁一饮而尽，很快就能还原活力。

除了叼羊，咱们还能看到当地独到的婚俗。

我亦然看了片子才知说念，塔吉克东说念主成亲，真实会用牛奶当份子礼。

他们会将我方制作的库鲁特，分给婚宴上的来宾品味。

女眷们还会用牛奶和着面粉，制作一种名叫卡提拉玛的点心。

庆典临了，新东说念主会在眉间涂抹加了蛋液的牛奶，寓意婚配幸福透顶。

然后，扫数东说念主一说念共享飘着奶香的卡提拉玛，感德大当然的馈遗，庆祝两个家庭的勾通。

整场婚典莫得轻薄、攀比的元素，唯有如牛奶般雪白的情愫缓和地流动于席间。

牛奶之于东说念主的意旨，在这一刻彰显得长篇大论。

游牧地带的民风飘舞着憨厚的气味，珠三角的牛奶故事又是另一种画风。

为了吃奶，顺德东说念主在厨房里用上了十八般时间。

他们会炖双皮奶——

炸鲜奶——

炒牛奶——

握牛乳片——

或者以牛乳焗虾——

蒸鱼——

浸双鲜——

每一说念菜品齐能为门客的味蕾带来包罗万象的体验。

除了以牛奶入馔，当地东说念主还常把牛乳片加入粥中，以此煮出一锅富含营养又香甜厚味的奶粥。

别看这小小一碗家常粥，背后可大有门说念。

和游牧民族自觉酿成的食奶风俗不同，生活在农耕地带的岭南东说念主原来对牛奶莫得太多执念。

今天，他们之是以酿成如斯丰富的吃奶文化，好像不错讲求到西风东渐的明清时期。

彼时，西方宣教士、商东说念主，以至还有殖民者，渐次插足沿海地带，渐渐把欧洲原土的饮食民风融入中国社会。

把奶与米放在一说念烹调的习惯，等于他们带来的。

如今，咱们在南亚、西亚、东西交织的土耳其，包括欧洲，齐能找到访佛的食品。

一说念奶粥，一如那块丝绸之路上的库鲁特，是中西交通史的纯真注脚。

透过牛奶，咱们得以看到东说念主类相宜当然、建构文化、获取慰藉、聚拢东西的经过。

这些议题本等于斯文史不可或缺的实质。

牛奶的饮用史恰是东说念主类斯文发展的缩影。

直露说，如今的好意思食记录片市集诚心挺卷的。

创作家们齐爱记录好意思食，也属意于态状口腹之欲背后的火食东说念主间，或借食品描摹东说念主间冷暖、民生百态，或以饮食民俗勾画地域风貌、历史变迁。

由于这类节目接地气、受众广，收视率踏实，是以各大平台、电视台乃至所在文旅每年齐会上新一堆关联题材的作品。

而关于好意思食记录片那种“以食为明线，以东说念主文为暗线”的创作公式，全球更是早已熟稔于心。

当作一枚吃货，我尽头乐见好意思食节目数以万计。

但看多了之后，总认为这种题材的记录片越作念越同质化，也越作念越碎屑化。

制作主说念主将多量元气心灵花在细枝小节的挖掘和打磨上，却少了几分宏不雅视线的衬托。

挺缺憾的。

而这也恰是我保举《牛奶是部斯文史》的中枢原因。

在我看来，它的罕见之处在于，高深地均衡了微不雅与宏不雅叙事、小故事和大历史的联系。

记录片从全球多地取景，展现了牛奶在不同文化体系中的运用与意旨，进而将牛奶高涨为文化象征，以牛奶为切口一窥东说念主类斯文史。

这种带有年鉴派别叙事格调的作品似乎是市集上惟一份的存在，其中积聚的文化深度大抵也能为业界斥地新的标杆。

一直以来，好意思食类记录片齐是我国记录片中市集化进度和工业化水准最高的题材。

这也就决定了关联作品既需要文化立意，又不成侧目贸易诉求。

若何把两者有机勾通，用一种让不雅众惬意的形势娓娓说念来，相配检会制作主说念主的功力。

此次，陈导团队聘用的旅途是和高端牛奶品牌特仑苏互助，通偏激部品牌与头部制作团队的长入，作念出了一部能够“富养”不雅众的作品。

而通过这么一次双向奔赴，咱们也能感受到特仑苏所具备的东说念主文情感。

事实上，淌若你要讲显着牛奶的斯文史，还真不成侧目这款大家皆知的乳品。

铭记马戈尔尼等东说念主在回忆录中写过他们晚清到访中国时的场景：

其时期，唯有权势阶级才会喝牛奶，普罗巨匠根底莫得喝奶的习惯，更别提喝好奶了。

而今，在特仑苏的竭力于下，来自内蒙古黄金牧场的优质牛奶早已插足寻常匹夫家，普及着一代代中国东说念主的体质。

况且伴跟着品牌出海，当今列国东说念主民齐能喝到特仑苏。

这些实质亦然全球牛奶斯文叙事的蹙迫构成部分，岂肯忽略呢？

传说，这部记录片后续还会从服务者、好意思食制作家、文化督察者的视角启程，评释牛奶若何塑造东说念主类的餐桌，成为不同民族齐喜爱的“无缺食品”。

相配期待这些评释呀！

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发布于：上海市